Carnes

Redondillo de ternera al horno

17 de julio de 2013 Por Miguel A. Lopez

El redondillo es quizás una de las piezas de carne mas sabrosas de la ternera, pero también una de las mas difíciles de ablandar. Sin embargo, una vez cocinada es una de las mas sabrosas.

Ingredientes

1 redondillo de ternera
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de miel
1 rama de canela
10 clavos de olor
sal
pimienta negra molida
150 ml de oloroso

Elaboración

Atar la carne para que no pierda la forma.
Salpimentar y pinchar en ella los clavos.
Untar 20 gr de mantequilla en una fuente de horno.
Colocar en ella la carne y poner la canela partida por encima.
Poner el resto de mantequilla a calentar en un cazo a fuego lento. Incorporar el vino y la miel. Mezclar bien.
Regar la carne con esta salsa. Asar en el horno 30 m a 220º.
Dar la vuelta, volver a regar con la salsa, bajar el horno a 150º y dejar 15 m mas.
Servir cortada a rodajas caliente o fría según el gusto.