Carnes

Albóndigas en salsa

Name: Albóndigas en salsa
Cuisine: Española
Ingredients: 20 albóndigas; 2 cebollas; 3 zanahorias; 1 pimiento italiano; 4 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; aceite de oliva; sal; pimienta negra en grano; 2 clavos de olor; nuez moscada; 1/2 pastilla de caldo de carne; agua; 200 ml de vino blanco; brandy

10 de junio de 2024 Por Miguel A. Lopez

Un plato que conozco desde hace años. Las albóndigas son unos de los platos más populares de la gastronomía española. Y este en concreto, es la manera tradicional de hacerlas en Sevilla.

Ingredientes

20 albóndigas
2 cebollas
3 zanahorias
1 pimiento italiano
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano
2 clavos de olor
nuez moscada
1/2 pastilla de caldo de carne
agua
200 ml de vino blanco
brandy

Elaboración

En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio.
Añadir las verduras troceadas y el laurel.
Saltear hasta que las verduras estén pochadas.
Añadir las especias y el caldo de carne.
Rehogar y regar con el vino y un chorreón y brandy.
Dejar evaporar el alcohol 5 m. Cubrir con agua. Cocer 20 m
Pasar por la batidora está salsa.
Agregar las albóndigas, bajar a fuego suave y dejar que se integren con la salsa unos 15 m. Corregir la sal.
Servir calientes.
Las podemos acompañar con arroz cocido o salteado y/o patatas fritas o al horno.