Carnes
Presa confitada en manteca «colora»
Ideal para servir en panes, al confitar adquiere un sabor peculiar, que se complementa con su propia salsa. Un sabor difícil de igualar.
Ingredientes
- 1 presa de cerdo
- 1 L de aceite de oliva
- 2 ajos
- una ramita de romero o tomillo
- sal
- pimentón
Elaboración
- Machacar los ajos y ponerlos junto con el tomillo y el aceite en una cazuela a fuego muy, muy bajito.
- Cuando comience a hervir introducir la presa y con el mismo fuego, dejar confitar poco a poco, hasta que este hecha.
- Sacar la carne del aceite y añadir la sal y un par de cucharadas de pimenton, retirar del fuego y remover.
- La carne se conservara mejor dentro del aceite.
- Para servir, cortar la presa en lonchas, ponerla encima de pan tostado y añadir manteca por encima.
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