Carnes

Pollo marengo

19 de diciembre de 2025 Por Miguel A. Lopez

Plato de origen francés, similar al pollo a la provenzal.

Ingredientes

Pelar la cebolla y cortarla muy pequeña.
Pelar y quitarle las semillas al tomate y cortarlo igual que la cebolla. Picar el ajo.
Limpiar el pollo de grasa. Sazonar.
Ponerlo en una cacerola con aceite caliente y sellarlo por todos lados.
Agregar la cebolla y el ajo.
Dejar hasta que estén pochados.
Remover e incorporar el tomate.
Dejar 5 m y añadir el vino y el caldo.
Pasar a una fuente de horno, cubriéndolo con papel aluminio y hornear a 120° hasta que el pollo esté tierno.
Poner aceite y mantequilla en una sartén.
Agregar el jamón y los champiñones laminados. Dorar y regar con el brandy.
Verter sobre el pollo, agregar las aceitunas.
Rellar los huevos sobre el pollo antes de servir. Servir caliente.