Sopas y cremas

Consome de verduras

15 de marzo de 2012 Por Miguel A. Lopez

Nada mejor que un consomé calentito para calentar el cuerpo en los fríos días de invierno. De origen francés, (Bouillon), el consomé es primer plato conocido internacionalmente y fácil de preparar.

Ingredientes

Un hueso de ternera
500 gr de ternera
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 nabos
1 rama de apio
1 clavo
sal

Elaboración

En una cacerola alta poner la ternera y el hueso a hervir cubiertos de agua a fuego fuerte.
Cuando comience a hervir, desespumar y añadir las verduras peladas y cortadas por la mitad, el clavo y la sal.
Cuando comience a hervir bajara fuego medio y dejar hervir durante 90 m.
Colar el caldo y separar la carne y las verduras. Hervir de nuevo.
Para servir cortar las verduras muy finas y añadírselas al caldo. Servir caliente.