Sopas y cremas
Sopa de espinacas y langostinos gratinada
Una receta para tener un plato muy contundente, sin mucho esfuerzo y con un resultado espectacular.
Ingredientes
- 1 kg de espinacas
- 12 langostinos
- 1 patata
- 1 cebolla
- 200 gr de tomate frito
- 250 gr de pan
- piñones
- 4 huevos
- 150 ml de aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Lavar las espinacas.
- Cortar en trozos medianos y reservar.pelar la patata y cortarla en dados de 1×1 cm , reservarla en agua fría.
- Cortar el pan en rodajas finas y la cebolla en juliana.
- En una sartén poner el aceite a calentar.
- Incorporar las espinacas y saltear. Sazonar.
- Agregar la patata y cocer hasta que estén tiernas.
- Incorporar el tomate y mezclar bien.
- Verter la mitad de las verduras en una fuente de horno.
- Colocar encima los langostinos pelados, los piñones y una capa de pan.
- Cubrir con el resto de la verdura.
- Batir los huevos y salpimentar. Cubrir con ellos la fuente. Hornear a 200° unos 20 m.
- Después poner a gratinar hasta que el huevo esté cuajado. Servir caliente.
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