El estofado de ternera es una de las recetas mas típicas de la gastronomía española. Las diferentes formas de elaborarlo dependerán de los productos de la región donde nos encontremos.
1 k de carne de ternera, 4 patatas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 cebollas, 200 gr de guisantes, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel, harina, 3 cucharadas de margarina, sal.
Cortar la carne en dados de 2×2. Pasarla por la harina y saltearla en una cazuela con la margarina. Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos grandes. Añadírselas a la cazuela junto con el laurel, los guisantes y dejar que se pochen. Cubrir de agua y añadir el caldo de carne. Salar. Dejar coser a fuego lento durante 2 h. Añadir las patatas cortadas en trozos y terminar de cocer hasta que las patatas estén tiernas. Corregir de sal. Servir caliente.