Carnes

Cordero al chilindrón

21 de julio de 2023 Por Miguel A. Lopez

El chilindrón es una preparación en forma de salsa muy típica del norte de España. Es adecuado para aves y carnes de caza. Su consumo tradicional está ligado a la primavera y las épocas festivas. Destaca por su color rojizo.

Ingredientes

1 kg de cordero
200 gr de jamón serrano
2 pimientos rojos
4 tomates
1 cebolla
6 dientes de ajo
aceite de oliva
200 ml de agua
sal
pimienta negra molida
perejil

Elaboración

Trocear el cordero, cortar a taquitos el jamón.
Pelar y cortar el ajo, la cebolla y el tomate en juliana.
Retirar las pepitas de los pimientos e igualmente cortarlo en juliana.
En una cazuela, poner aceite a calentar y agregar el ajo y la cebolla. Agregar la carne y dorarla.
Añadir el tomate y el perejil muy picado.
Repartir el jamón por encima y cubrir con el agua.
Dejar cocinar 10 m, añadir el pimiento y salpimentar.
Tapar, cocer hasta que la carne esté tierna y la salsa ligada ( unos 45 m). Servir caliente.