Esta salsa de origen mallorquín, fue llevada a Francia en el Siglo XVIII, donde adquirió la fama y el reconocimiento que hoy en día tienen. Usada como acompañamiento y como base para otras muchas salsas.
2 huevos, 1/2 l de aceite de girasol, vinagre de vino o limón, sal, 1/2 vaso de agua.
Ponemos los huevos, un chorreon de vinagre y un poco de sal en un recipiente para la batidora y lo mezclamos con ayuda de esta, vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que coja cuerpo y si vemos que nos queda muy espesa la suavizamos con el agua. Corregir de sal y vinagre para terminar.
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