Salsa casera

Esta es una salsa que se usa en Sevilla para acompañar a el solomillo de cerdo, aunque también esta muy buena con pez espada o acompañando a una tortilla de patatas.

Ingredientes

• 150 gr de harina de fuerza
• 1 vaso de vino blanco
• 3 vasos de caldo blanco
• sal
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 naranja amarga o 1 limón

Elaboración

1. En una sarten poner el aceite y cuando este caliente añadir el ajo y el perejil bien picaditos removiéndolo con un batidor. Agregar la harina y tostarla un poco. Agregar también el vino, removiendo enérgicamente para que no se formen grumos. Entonces agregar la pastilla, la sal y el caldo poco a poco hasta que la salsa este bien ligada. Corregir de sal, exprimir el limón o la naranja por encima teniendo cuidado de que no le caigan las pepitas. Servir por encima de la carne o el pescado.