Legumbres
30 julio 2017
Garbanzos a la catalana
Bueno, pues esta es una receta tuneada por mi de un guiso de alubias.
Caldo blanco
El caldo blanco es un fondo de cocina elaborado cociendo verduras y, a veces, algo de ave, sin tostar previamente los ingredientes, de manera que el resultado queda claro y de sabor suave. Se usa como base neutra para sopas, cremas, arroces y salsas en las que no conviene un sabor tostado que predomine. Se cuela antes de usarlo y puede conservarse en frío o congelado.
20 recetas
Legumbres
Carnes
Pollo a la crema de champiñones
4 marzo 2015
Pollo a la crema de champiñones
Cortar el tocino en trocitos y rehogarlo en aceite caliente, retirarlo y sofreír en el aceite la cebolla cortada en juliana. Añádir…
Sopas y cremas
31 julio 2014
Sopa de pan
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, hacer lo mismo con las patatas y cortarlas en trozos. Cortar el pan duro en…
Sopas y cremas
10 enero 2014
Consome con arroz
Cortar el apio en rodajas, el tomate y la cebolla en cuartos y el pimiento por la mitad. Ponerlos a hervir en…
Carnes
Involtinis de codorniz
16 diciembre 2013
Involtinis de codorniz
Limpiar bien las codornices, sazonarlas. Envolver cada una dentro de una loncha de tocino y atarlas. Poner el aceite en una cacerola…
Carnes
Pechugas de pollo rellenas de espinacas
18 noviembre 2013
Pechugas de pollo rellenas de espinacas
Abrir las pechugas por la mitad transversalmente. Escurrir bien las espinacas, mezclarlas con el huevo y el ajo muy picado. Repartir esta…
Carnes
Carne con fideos
29 agosto 2013
Carne con fideos
Cortar la carne en dados pequeños. Salpimentarla. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Saltear la carne en aceite hasta que…
Sopas y cremas
Crema de almendras
8 agosto 2013
Crema de almendras
Pelar y picar el apio y la cebolla muy pequeños. Picar las almendras. Ponerlos a cocer en el caldo 20 m. Salpimentar.…
Arroz
Arroz con verduras y pollo
22 febrero 2013
Arroz con verduras y pollo
Lavar y cortar lavar las verduras en dados. Cortar el pollo en dados. En una cacerola poner la margarina a calentar y…
Ensaladas
Ensalada de habas
20 febrero 2013
Ensalada de habas
En una cacerola poner a calentar a fuego vivo el caldo y el vino. Añadir la hierbabuena y añadir las habas cuando…
Carnes
8 diciembre 2012
Estofado de ternera
Trocear la carne e dados de 2x2, pelar los ajos, las cebollas y las zanahorias y trocearlos. Los tomates los trituraremos. Marcar…
Entrantes
15 noviembre 2012
Cazuela Tio Diego
Pelar las gambas y reservarlas. Lavar los champiñones, quitarles la tierra y laminarlos gruesos. Pelar los ajos cortarlos pequeños y dorarlos en…
Carnes
Pollo encebollao
13 septiembre 2012
Pollo encebollao
Trocear el pollo y colocar los trozos en una fuente de horno. En un cuando mezclar los ajos muy picados con el…
Carnes
Muslos de pollo rellenos
17 agosto 2012
Muslos de pollo rellenos
Picar finamente los higadillos, los champiñones y las cebolletas. Abrir los muslos de pollo, quitarles el hueso y salpimentarlos y añadir el…
Sopas y cremas
Consome al curry
14 abril 2012
Consome al curry
Poner a calentar el caldo a fuego medio, cuando comience a hervir, añadir el arroz y el curry. Dejarlo hervir a fuego…
Carnes
Escalopes al limón
8 marzo 2012
Escalopes al limón
Aplastar los escalopes y pasarlos por harina. Poner el aceite en una sartén a calentar a fuego medio y dorar en ella…
Carnes
2 enero 2011
Riñones al jerez
Los riñones al jerez es un plato típicamente sevillano, que desgraciadamente hoy en día se esta cayendo en el olvido.
Salsas y vinagretas
Salsa casera
16 noviembre 2010
Salsa casera
En una sarten poner el aceite y cuando este caliente añadir el ajo y el perejil bien picaditos removiéndolo con un batidor.…