Carnes

Escalopes al limón

8 de marzo de 2012 Por Miguel A. Lopez

Plato típico de la cocina italiana, podremos encontrar variantes en prácticamente todos los países. Aunque genuinamente se hacen con ternera, también los podremos encontrar con otras carnes, normalmente pollo.

Ingredientes

8 escalopes de ternera
aceite de oliva
1 cucharadita de maicena
2 cucharadas de harina
concentrado de carne
1 limón
1 vaso de caldo blanco
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Aplastar los escalopes y pasarlos por harina.
Poner el aceite en una sartén a calentar a fuego medio y dorar en ella los escalopes. Retirar y reservarlos.
Dejar solo la mitad del aceite en la sartén, incorporar la maicena, el limón y el concentrado de carne.
Hacer con ella la salsa y salpimentar.
Añadir los escalopes a la salsa y dejar a fuego suave unos minutos mas, para que absorban bien la salsa. Servir calientes.