Concentrado de carne

El caldo de carne es un líquido que se obtiene cociendo huesos y carne, junto con verduras como puerro, zanahoria o apio, durante un tiempo prolongado a fuego suave. Se emplea como base para sopas, guisos, arroces y salsas, aportando sabor y cuerpo al plato. Puede colarse y desgrasarse antes de usarlo, y se conserva refrigerado una vez templado.