Carnes

Paletilla de cerdo al horno

18 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

La paleta o paletilla es el nombre genérico del producto obtenido de las patas delanteras del cerdo. Si bien la paleta y el jamón de un mismo cerdo presentan un sabor muy parecido, es cierto que entre ambos hay detalles sutiles que los diferencian: así, la paleta suele ser más aromática y su sabor ligeramente más dulce.

Ingredientes

1 paletilla de cerdo
1 cabeza de ajos
100 gr de sal
pimienta negra molida
nuez moscada
tomillo
1/2 L de vino blanco
200 gr de manteca de cerdo blanca

Elaboración

Majar en un mortero la sal y los ajos pelados y untar con esta masa la paletilla por ambos lados.
Echarle la pimienta, la nuez moscada y el tomillo y dejarlo reposar en frío una noche.
Encender el horno a 160º y meter la paletilla en una placa de horno untada con un poco de la manteca.
Poner el resto de la manteca encima de la paletilla y meterla a hornear.
Ir lo regando con el vino de vez en cuando.
Estará terminado aproximadamente en 1 h.
Servir caliente o fría, según el gusto.