Carnes

Conejo a la cazuela

2 de enero de 2021 Por Miguel A. Lopez

«A la cazuela», es una forma tradicional de preparar guisos muy popular en España y Latinoamérica. Consiste en preparar platos que se cocinan y sirven en el mismo recipiente, generalmente una cazuela de barro.

Ingredientes

3 conejos
12 dientes de ajo
2 guindillas frescas
aceite de oliva
300 ml de vino tinto
1 pastilla de caldo de carne
romero
sal
pimienta negra
maicena

Elaboración

Trocear los conejos.
Marinar en una cazuela con los ajos, el Romero, aceite, las guindillas y sal 12 h. Mover de vez en cuando.
En una cacerola poner a dorar los ajos en aceite.
Cuando estén dorados, añadir el conejo.
Añadir el vino y dejar evaporar 10 m.
Cubrir de agua y añadir el caldo de carne. Salpimentar.
Dejar a fuego suave hasta que la carne este tierna.
Cuando este tierno, disolver la maicena y lugar con la salsa para esperarla. Corregir de sal. Servir caliente.