El caldo blanco es un fondo de cocina elaborado cociendo verduras y, a veces, algo de ave, sin tostar previamente los ingredientes, de manera que el resultado queda claro y de sabor suave. Se usa como base neutra para sopas, cremas, arroces y salsas en las que no conviene un sabor tostado que predomine. Se cuela antes de usarlo y puede conservarse en frío o congelado.
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