Sopas y cremas

Crema de almendras

8 de agosto de 2013 Por Miguel A. Lopez

La almendra es el fruto del almendro. Posee una película de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible, cuando tiene un color rosado amarillento, y es de sabor dulce

Ingredientes

100 gr de almendras
1 tallo de apio
1 cebolla
1 L de caldo blanco
mantequilla
harina
200 ml de leche
10 ml de nata
1 yema de huevo
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Pelar y picar el apio y la cebolla muy pequeños. Picar las almendras.
Ponerlos a cocer en el caldo 20 m. Salpimentar.
Pasarlo por la batidora y después por el chino.
En un cazo fundir la mantequilla, añadir las harina y la leche y hacer una bechamel clarita.
Reservar 5 cucharadas y el resto mezclarla con el caldo.
Cuando esta bechamel este templada, mezclarla con la yema batida y la nata y añadírsela a la crema. Mezclar bien todo.
Tomar caliente o fría según el gusto.