Sopas y cremas

Crema de lombarda

3 de febrero de 2022 Por Miguel A. Lopez

La lombarda o col morada es una planta familia de las coles. Es una verdura que suele durar bastante tiempo 2-3 semanas. Es perfecta para comer la tanto cruda como cocinada.

Ingredientes

1 kg de lombarda
250 gr de patatas
3 ramas de apio
1 cebolla
1 limón
nuez moscada
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
200 ml de nata

Elaboración

Quitarle las hojas exteriores a la lombarda.
Cortarla en cuatro partes y quitarle la parte blanca del tronco.
Pelar las patatas y la cebolla.
Cortar estas verduras y el apio en trozos grandes.
Lavarlos con agua fría y escurrirlos.
Poner las verduras en una cacerola.
Cubrirlas de agua, salpimentar.
Añadir el aceite, la nuez rallada y el zumo del limon.
Poner a hervir a fuego fuerte hasta que las verduras estén cocidas.
Poner las verduras en el vaso de una batidora y triturarla bien, añadiendo el líquido de la cocción poco a poco hasta lograr la consistencia que queremos.
Por último, añadimos 150 ml de nata y removemos bien. Corregir de sal.
Servir caliente, añadiendo un chorrito de nata por encima de la crema.
Lo podemos acompañar con picatostes o albóndigas de arroz.