La yema es la parte central y amarilla del huevo, rica en grasas y proteínas, rodeada por la clara. Procede directamente del huevo, ya sea de gallina u otras aves de corral. En la cocina se emplea para ligar y dar cuerpo a salsas como la mayonesa, para elaborar cremas y postres, y también se usa sola, cuajada o cruda, como acompañamiento de otros platos.
12 recetas
30 mayo 2026
Los melocotones al vino tinto es una receta tradicional aragonesa. Está receta los traslada a una tarta, se cubren con crema pastelera…
Entrantes
11 septiembre 2021
Las yemas de gallina son huevos no fecundados. Están recubiertos por una membrana y están en el interior de la gallinas. Su…
4 marzo 2015
Cortar el tocino en trocitos y rehogarlo en aceite caliente, retirarlo y sofreír en el aceite la cebolla cortada en juliana. Añádir…
17 noviembre 2013
Picar las chalotas en juliana y dorarlas en una sartén con la mantequilla. Añadir el vino y pasar por la batidora. Incorporar…
8 agosto 2013
Pelar y picar el apio y la cebolla muy pequeños. Picar las almendras. Ponerlos a cocer en el caldo 20 m. Salpimentar.…
17 agosto 2012
Cortar las puntas de los espárragos y reservar. En un bol mezclar los huevos con las yemas, la nata y los espárragos…
15 marzo 2012
Mezclar en un bol la miga de pan, el bacón, los higadillos, la cebolla y el estragón, todo bien picado. Salpimentar y…
Carnes
3 enero 2012
En bol mezclar la carne con la sal, la pimienta, la salsa perrins, el tabasco, el brandy, la mostaza y la salsa…
16 agosto 2011
Picar muy menudita la remolacha y las alcaparras. Mezclar bien todos los ingredientes y después hacerlas, para ello dividimos la masa en…
15 marzo 2011
Limpiar las cebollas y cortarlas en juliana. Limpiar la manzana, pelarla y quitarle las semillas y cortarla en rodajas finas. Desmigar los…
7 enero 2011
Poner las yemas en un cuenco y hacer la salsa vertiendo aceite poco a poco e ir removiéndolo...
17 octubre 2010
Descongelar el hojaldre a temperatura ambiente y poner a calentar 1/2 L de agua. Lavar loa albaricoques, hacerles una cruz...