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Tarta de melocotones al vino tinto

30 de mayo de 2026 Por Miguel A. Lopez

Los melocotones al vino tinto es una receta tradicional aragonesa. Está receta los traslada a una tarta, se cubren con crema pastelera y se caramelizan para darles un toque crujiente.

Ingredientes

500 gr de masa quebrada
3 melocotones
750 ml de vino tinto
400 gr de azúcar
1 rama de canela
1 limón
1 clavo de olor
2 huevos
1 yema de huevo
50 gr de maicena
500 ml de leche

Elaboración

Preparar los melocotones al vino el día anterior.
Pelar los melocotones y colocar en una cazuela donde quepan ajustados.
Verter el vino, agregando el clavo y la canela. Tapar y cocer a fuego medio.
A los 20 m, incorporar 200 gr de azúcar y remover hasta que se disuelva.
Dejar hervir 15 m más y agregar el zumo del limón.
Retirar del fuego y dejar reposar al menos 12 h.
Estirar la masa y forrar con ella un molde de aro desmontable. Hornear 15 m a 200°.
Cortar los melocotones en lonchas y pasar el almíbar de vino a un recipiente. Reservar.
Batir con unas varillas eléctricas los 2 huevos, más las yemas y 150 gr de azúcar.
Añadir la maicena e incorporar la leche poco a poco.
Ponera fuego al baño maría e ir moviendola hasta que espese.
Sacar el molde del horno y dejarlo enfriar 10 m.
Colocar en el fondo de la tarteleta las laminas de melocotón.
Verter la crema por encima y espolvorear por encima el resto del azúcar.
Hornear en el grill a 200° hasta que la que se caramelice.
Servir caliente o fría acompañada del almíbar.