Salsas y vinagretas
Salsa de cabrales
El Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias a partir de leche de vaca, cabra u oveja. Su zona de producción se limita al concejo de Cabrales y algunas localidades de Peñamellera Alta.
Ingredientes
- 2 chalotas
- 200 gr de cabrales
- mantequilla
- 1 dl de vino blanco
- 1 yema de huevo
Elaboración
- Picar las chalotas en juliana y dorarlas en una sartén con la mantequilla.
- Añadir el vino y pasar por la batidora.
- Incorporar el queso desmenuzado y calentar hasta que tengamos una salsa homogénea.
- Añadir el huevo y remover bien hasta que ligue la salsa.
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