El consomé en mi casa, es el resultado de añadirle verduras al caldo blanco. Se puede hacer de otras maneras, añadiéndole arroz, fideos, pan,
1 L de caldo blanco, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 rama de apio, 100 gr de arroz, sal.
Cortar el apio en rodajas, el tomate y la cebolla en cuartos y el pimiento por la mitad. Ponerlos a hervir en una cacerola en un poco de gaua. Cuando estén tiernos, retirarle agua y añadir el caldo. Dejar calentar, y cuando comience a hervir, añadir el arroz.Cocer hasta que este tierno. Corregir de sal. Servir caliente.