Mero al limon

mero al limon

Su carne es muy apreciada en todos los lugares donde se da esta especie. De hecho, es tan exquisita que ha motivado el famoso refrán: «de la mar el mero y de la tierra el cordero». En el Mediterráneo cada vez es más escaso debido a la sobrepesca

1 kg de mero, 1 kg de limones, 1/2 L de leche, 1 cabeza de ajos, perejil, sal, cominos molido, aceite de freír, harina de freír.

Cortar el mero en dados. Exprimir los limones y mezclarlos con la leche. Añadir los ajos machacados, el perejil picado, la sal y el cominos e introducir en la mezcla el pescado. Dejar reposar 24 horas. Trascurrido este tiempo, comprobar que el pescado a cogido el sabor del limón y el punto de sal. Dejar reposar mas tiempo si no es así. Poner el aceite a calentar a fuego fuerte. Mientras sacar el mero del liquido, escurrir un poco y pasarlo bien por harina. Freírlos en el aceite cuando este este bien caliente. Servir caliente.