Peras al chocolate

4 peras limoneras, 1 limón, 100 gr de chocolate fondant, 1 cucharadita de café descafeinado, 1 del de ron, 20 gr de mantequilla.

Pelar las peras y descorazonarlas por debajo. Cocerlas 20 m en agua con u. Limón partido por la mitad. Poner en un cazo al baño magia con el chocolate y el cafe., moviéndolo con una cuchara de madera hasta que se derrita. Apartarla del fuego y añadirle la mantequilla. Servir las peras cubriéndolas con esta crema.

Pato con ciruelas

1 pato de 2 kg, 200 ml de vino blanco, 150 gran de mantequilla, aceite de oliva, 300 ml de brandy, 150 mil de orujo blanco, 200 mil de zumo de naranja, 300 gran de ciruelas pasas, 500 mil de caldo de pollo, sal y pimienta.

Lavar y secar el pato. Salpimentarlo. En una cacerola calentar la mantequilla y el aceite y marcar en el pato. Sacar y reservarlo. Añadir a la cacerola el vino y el caldo. Poner el pato en una fuente de horno y regar con las mezcla. Meter al horno a 160° unas 2 h. A mitad de cocción agregar las ciruelas. Cuando el pato este tierno pasarlo a una fuente. Pasar por la batidora la salsa y la mitad de las ciruelas. Reducir la salsa a fuego muy suave durante 15 m. Incorporar el zumo y los licores y na par con la salsa el pato antes de servirlo. Distribuir el resto de ciruelas por la fuente. Servir caliente.

Coliflor con ajada

Una receta de toda la vida, muy sencilla y económica y con unos resultados extraordinarios.

1 coliflor, 100 mil de aceite de oliva, sal, vinagre de vino blanco, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, perejil.

Lavar la coliflor. Quitar el tallo y las hojas exteriores. Ponerla en una cacerola cubierta de agua con sal a hervir hasta que este tierna pero no blanda. Sacar, escurrir y desmembrarla en ramitos. Colocarlos en una fuente. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Poner el aceite a calentar en una sartén y dorar en ella los ajos. Apartar del fuego e incorporar el vinagre y el pimentón. Regar la coliflor con la ajada y añadir encima el perejil picado. Servir.

Ensalada de algas, con perlas de mozarella y tomate seco

Bueno, pues resulta que ultimamente encontre en uno de los supermercados en los que compro habitualmente algas desidratadas. Las compre y poco a poco fui pensando ingredientes con los cuales las algas tuvieran una curiosa convinacion de sabores. Este fue el resultado.

300 gr de lechugas variadas, 20 gr de algas desidratadas, 8 tomates secos, 100 gr de perlas de mozarella, aceite de oliva, sal, vinagre balsamico, reduccion de vino tinto.

Cortar las lechugas, lavarlas y escurrirlas. Ponerlas en un bol. Meter las algaa en agua a remojar unos 20 m. Sacarlas, escurrirlas y distribuirlas por encima de la lechuga. Añadir las perlas de mozzarela y el tomate seco cortado en juliana. Añadir el aceite, el vinagre y la sal. Para terminar adornar con la reduccion de vino tinto. Servir fria.