1 pato de 2 kg, 200 ml de vino blanco, 150 gran de mantequilla, aceite de oliva, 300 ml de brandy, 150 mil de orujo blanco, 200 mil de zumo de naranja, 300 gran de ciruelas pasas, 500 mil de caldo de pollo, sal y pimienta.
Lavar y secar el pato. Salpimentarlo. En una cacerola calentar la mantequilla y el aceite y marcar en el pato. Sacar y reservarlo. Añadir a la cacerola el vino y el caldo. Poner el pato en una fuente de horno y regar con las mezcla. Meter al horno a 160° unas 2 h. A mitad de cocción agregar las ciruelas. Cuando el pato este tierno pasarlo a una fuente. Pasar por la batidora la salsa y la mitad de las ciruelas. Reducir la salsa a fuego muy suave durante 15 m. Incorporar el zumo y los licores y na par con la salsa el pato antes de servirlo. Distribuir el resto de ciruelas por la fuente. Servir caliente.