Cocina y experimentos varios
Un postre que se hacía en mi casa cuando era pequeño.
1 kg de boniatos, 200 gr de azúcar, 200 gr de coco rallado.
Poner los boniatos en una bandeja de horno e introducirlos en el a 180° hasta que estén tiernos. Sacar y dejar enfriar.
Una vez fríos, pelar y mezclar con el azúcar. Hacer bolitas con el boniato y empanarlas con el coco.
Meter en la nevera al menos 6 h antes de servir.
Los melocotones al vino tinto es una receta tradicional aragonesa. Está receta los traslada a una tarta, se cubren con crema pastelera y se caramelizan para darles un toque crujiente.
500 gr de masa quebrada, 3 melocotones, 750 ml de vino tinto, 400 gr de azúcar, 1 rama de canela, 1 limón, 1 clavo de olor, 2 huevos, 1 yema de huevo, 50 gr de maicena, 500 ml de leche.
Preparar los melocotones al vino el día anterior. Pelar los melocotones y colocar en una cazuela donde quepan ajustados. Verter el vino, agregando el clavo y la canela. Tapar y cocer a fuego medio. A los 20 m, incorporar 200 gr de azúcar y remover hasta que se disuelva. Dejar hervir 15 m más y agregar el zumo del limón. Retirar del fuego y dejar reposar al menos 12 h.
Estirar la masa y forrar con ella un molde de aro desmontable. Hornear 15 m a 200°. Cortar los melocotones en lonchas y pasar el almíbar de vino a un recipiente. Reservar.
Batir con unas varillas eléctricas los 2 huevos, más las yemas y 150 gr de azúcar. Añadir la maicena e incorporar la leche poco a poco. Ponera fuego al baño maría e ir moviendola hasta que espese. Sacar el molde del horno y dejarlo enfriar 10 m.
Colocar en el fondo de la tarteleta las laminas de melocotón. Verter la crema por encima y espolvorear por encima el resto del azúcar. Hornear en el grill a 200° hasta que la que se caramelice.
Servir caliente o fría acompañada del almíbar.
Un postre original, refrescante y nutritivo.
200 gr de cobertura de chocolate, 2 cucharadas de miel, 250 ml de nata líquida, 600 ml de agua.
Poner la nata y la miel en un cazo, y llevarlas a ebullición a fuego suave. Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo. Calentar este al baño maría. Fundir lentamente, moviendo de vez en cuando.
Retirar los cazos del fuego y mezclarlo en otro recipiente. Dejar enfriar y pasarlos a una fuente de cristal. Dejar enfriar 2 h en el frigorífico. Servir frío.
Un plato que descubrí por error. Intente hacer un helado de queso y descubrí que se forma una masa esponjosa que me da mucho juego y múltiples usos.
300 gr de rulo de cabra, 150 ml de nata líquida.
Dejar el queso a temperatura ambiente. Quitarle la corteza, ponerlo en un bol junta la nata y batir enérgicamente hasta que los ingredientes estén integrados.
Poner está masa en una cubierta de hielo con forma de semicircunferencia. Meter al congelador durante al menos 6 horas.
Desmoldar y usar como completo de postres o partes de estos.
Comprobaremos que no estan congelados y mantienen la forma semicircular.
Recetas tradicionales de la semana santa, los picatostes tienen muchas variedades.
1 rebanada de pan de pueblo, leche, azúcar, chocolate, agua, aceite de freir.
Cortar el pan en una rodaja gruesa de 1 cm de grosor. Cortarlas en bastones de 2 cm de grosor a lo largo
En un plato hondo mezclar 3/4 partes de leche con 1/4 partes de agua. Mezclar bien. Pasar el pan por la mezcla.
En una sarten poner el aceite a calentar a fuego vivo. Cuando comience a hervir, añade los picatostes. Freir, y cuando estén dorados, retirar y poner sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Poner en un plato. Espolvorear azúcar por encima y agregar el chocolate caliente por encima, que previamente habremos derretido en caliente , agregándole un poco de agua. Servir
Una receta para un sorbete de fruta intenso. Perfecto para sacar todo la intensidad del sabor de las peras.
4 peras grandes, 1 limón, 50 cl de agua, 150 gr de azúcar glass, 1 cucharadita de aroma de vainilla.
Pelar las peras y quitarles las semillas. Cortarlas en trocitos. Exprimir el limón.
En un cazo poner el agua con el azúcar. A calentar a fuego suave y remover hasta que está se disuelva completamente. Apartar y agregar el aroma.
Pasar la pera y el zumo de limón por la batidora. Agregar el almíbar y batir. Colocar en un recipiente y meter en el congelador. Para evitar que se firmen cristales, remover de vez en cuando. Dejar que cuaje.
Postre típico de la cuaresma sevillana. Lo podemos encontrar durante todo el año, pero especialmente, en estás fechas.
20 rebanadas de pan de torrijas, aceite de freir, 10 huevos, 100 gr de azúcar, 400 ml de miel, 200 ml de agua, 100 ml de px, 300 ml de manzanilla.
En un bol poner los vinos y mezclarlos bien. En otro bol hacer lo mismo con los huevos, abriéndolos enérgicamente. En una cacerola poner la miel con el agua a calentar a fuego suave y mezclar bien.
Disponer el pan en una bandeja y proceder de la siguiente manera. Mojamos ligeramente el pan en la mezcla de vinos, pasamos después por el huevo e inmediatamente freímos hasta que estén doradas.
Pasar entonces por la mezcla de miel y poner en una bandeja honda. Una vez terminamos de pasarlas por la miel, dejar reposar hasta que estén menos calientes y regar con el resto de la mezcla de miel.
Se suelen servir frías y algunas veces se le añade una bola de helado de vainilla. Regar con la miel al servir.
Tarta esponjosa y refrescante. Es uno de los postres más tradicionales de Taiwán.
4 huevos, 250 gr de azúcar, 200 gr de harina, 3 gr de levadura, 1/2 kg de piña en conserva, 100 ml de zumo de piña.
Poner en un molde de tarta la mitad del azúcar con una cucharada de agua y preparar el caramelo. Rellenar el fondo de este molde con trozos de piña y reservar.
Batir los huevos en un bol y mezclar con el resto del azúcar hasta que se forme una masa espumosa. Incorporar la harina y la levadura. Mezclar. Agregar el zumo y ligar bien.
Añadir está mezcla al molde y hornear 50 m a 160°. Transcurrido este tiempo comprobar si está cuajado y sino, mantenerlo un poco más. Dejar enfriar y desmoldar antes de servir.
Un postre típico de Costa Rica en época navideña.
250 gr de harina de repostería, 200 gr de azúcar, 2 gr de bicarbonato, 2 gr de canela molida, 2 huevos, 25 gr de mantequilla, 350 gr de piña en conserva, 200 gr de nueces peladas, 200 gr de azúcar glass, 10 ml de leche.
Precalentar el horno 10 m a 180°. Untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina en una fuente de horno.
En un bol, mezclar el resto de la harina con el azúcar, el bicarbonato y la canela. Añadir los huevos, la piña en trozosy las nueces troceadas grandes. Pasar a la fuente un meter al horno 45 m. Sacar y dejar enfriar.
En un bol batir el azúcar glass con la leche y empapar el pastel con esta mezcla. Servir.
Este sorbete tiene una textura cremosa, flexible y untuosa.
500 gr de requesón, 300 el agua y el azúcar gr de azúcar, 25 cl de agua, 2 limones, 250 gr de frambuesas.
En un cazo poner el agua y el azúcar a hervir hasta que se haga un almíbar. Lavar bien los limones y rallar la mitad de su cáscara.
Mezclar el queso con el almíbar, el zumo y la ralladura del limón. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.
Meter en el congelador. Para preparar la salsa, triturar en una batidora el azúcar, las frambuesas y el zumo del otro limón.
Servir con un poco de salsa por encima.