Categoría: Postres

Publicado el

Esponjoso de queso de cabra

Un plato que descubrí por error. Intente hacer un helado de queso y descubrí que se forma una masa esponjosa que me da mucho juego y múltiples usos.

300 gr de rulo de cabra, 150 ml de nata líquida.

Dejar el queso a temperatura ambiente. Quitarle la corteza, ponerlo en un bol junta la nata y batir enérgicamente hasta que los ingredientes estén integrados.

Poner está masa en una cubierta de hielo con forma de semicircunferencia. Meter al congelador durante al menos 6 horas.

Desmoldar y usar como completo de postres o partes de estos.

Comprobaremos que no estan congelados y mantienen la forma semicircular.

Publicado el

Picatostes II

Recetas tradicionales de la semana santa, los picatostes tienen muchas variedades.

1 rebanada de pan de pueblo, leche, azúcar, chocolate, agua, aceite de freir.

Cortar el pan en una rodaja gruesa de  1 cm de grosor. Cortarlas en bastones de 2 cm de grosor a lo largo

En un plato hondo mezclar 3/4 partes de leche con 1/4 partes de agua. Mezclar bien. Pasar el pan por la mezcla.

En una sarten poner el aceite a calentar a fuego vivo. Cuando comience a hervir, añade los picatostes. Freir, y cuando estén dorados, retirar y poner sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Poner en un plato. Espolvorear azúcar por encima y agregar el chocolate caliente por encima, que previamente habremos derretido en caliente , agregándole un poco de agua. Servir

Publicado el

Sorbete de pera

Una receta para un sorbete de fruta intenso. Perfecto para sacar todo la intensidad del sabor de las peras.

4 peras grandes, 1 limón, 50 cl de agua, 150 gr de azúcar glass, 1 cucharadita de aroma de vainilla.

Pelar las peras y quitarles las semillas. Cortarlas en trocitos. Exprimir el limón.

En un cazo poner el agua con el azúcar. A calentar a fuego suave y remover hasta que está se disuelva completamente. Apartar y agregar el aroma.

Pasar la pera y el zumo de limón por la batidora. Agregar el almíbar y batir. Colocar en un recipiente y meter en el congelador. Para evitar que se firmen cristales, remover de vez en cuando. Dejar que cuaje.

Publicado el

Torrijas 2

Postre típico de la cuaresma sevillana. Lo podemos encontrar durante todo el año, pero especialmente, en estás fechas.

20 rebanadas de pan de torrijas, aceite de freir, 10 huevos, 100 gr de azúcar, 400 ml de miel, 200 ml de agua, 100 ml de px, 300 ml de manzanilla.

En un bol poner los vinos y mezclarlos bien. En otro bol hacer lo mismo con los huevos, abriéndolos enérgicamente. En una cacerola poner la miel con el agua a calentar a fuego suave y mezclar bien.

Disponer el pan en una bandeja y proceder de la siguiente manera. Mojamos ligeramente el pan en la mezcla de vinos, pasamos después por el huevo e inmediatamente freímos hasta que estén doradas.

Pasar entonces por la mezcla de miel y poner en una bandeja honda. Una vez terminamos de pasarlas por la miel, dejar reposar hasta que estén menos calientes y regar con el resto de la mezcla de miel.

Se suelen servir frías y algunas veces se le añade una bola de helado de vainilla. Regar con la miel al servir.

Publicado el

Tarta de piña

Tarta esponjosa y refrescante. Es uno de los postres más tradicionales de Taiwán.

4 huevos, 250 gr de azúcar, 200 gr de harina, 3 gr de levadura, 1/2 kg de piña en conserva, 100 ml de zumo de piña.

Poner en un molde de tarta la mitad del azúcar con una cucharada de agua y preparar el caramelo. Rellenar el fondo de este molde con trozos de piña y reservar.

Batir los huevos en un bol y mezclar con el resto del azúcar hasta que se forme una masa espumosa. Incorporar la harina y la levadura. Mezclar. Agregar el zumo y ligar bien.

Añadir está mezcla al molde y hornear 50 m a 160°. Transcurrido este tiempo comprobar si está cuajado y sino, mantenerlo un poco más. Dejar enfriar y desmoldar antes de servir.

Publicado el

Pastel de piña y nueces

Un postre típico de Costa Rica en época navideña.

250 gr de harina de repostería, 200 gr de azúcar, 2 gr de bicarbonato, 2 gr de canela molida, 2 huevos, 25 gr de mantequilla, 350 gr de piña en conserva, 200 gr de nueces peladas, 200 gr de azúcar glass, 10 ml de leche.

Precalentar el horno 10 m a 180°. Untar con mantequilla y espolvorear un poco de harina en una fuente de horno.

En un bol, mezclar el resto de la harina con el azúcar, el bicarbonato y la canela. Añadir los huevos, la piña en trozosy las nueces troceadas grandes. Pasar a la fuente un meter al horno 45 m. Sacar y dejar enfriar.

En un bol batir el azúcar glass con la leche y empapar el pastel con esta mezcla. Servir.

Publicado el

Sorbete de queso fresco con frambuesas

Este sorbete tiene una textura cremosa, flexible y untuosa.

500 gr de requesón, 300 el agua y el azúcar gr de azúcar, 25 cl de agua, 2 limones, 250 gr de frambuesas.

En un cazo poner el agua y el azúcar a hervir hasta que se haga un almíbar. Lavar bien los limones y rallar la mitad de su cáscara.

Mezclar el queso con el almíbar,cel zumo y la ralladura del limón. Batir hasta que la mezcla esté homogénea.

Meter en el congelador. Para preparar la salsa, triturar en una batidora el azúcar, las frambuesas y el zumo del otro limón.

Servir con un poco de salsa por encima.

Publicado el

Fresas con yogurt y miel de caña

Un postre rápido y sencillo que nos solucionará un postre rápidamente.

150 gr de fresas, 1 yogurt griego, miel de caña.

Lavar las fresas. Quitarles las hojas verdes y cortarlas en rodajas a lo largo.

Disponer sobre un plato. Cubrirlas con el yogurt y regar por encima la miel de caña. Servir frías.

Publicado el

Pudin de pan

El pudin es un postre de origen anglosajón, que comúnmente se cocina en un molde, compuesto de pan deshecho en una mezcla de leche y huevos.

8 rebanadas de pan de molde, 50 gr de azúcar, 450 ml de leche, 3 huevos, 10 gr de pasas, 20 gr de mantequilla.

Cortar las rebanadas de pan en triángulo.quitarles la corteza. Untar un molde con la mantequilla y cubrir el fondo y las paredes con pan, previamente mojado en leche y escurrido. Incorporar las pasas.

Batir los huevos, añadir el azúcar y la leche. Batir bien y verter en el molde.

Precalentar el horno y meter el molde al baño María 45 m a 180°. Sacar y dejar enfriar. Desmoldar. Servir.

Publicado el

Boniatos con azúcar y canela

Un postre que me trae recuerdos de mi infancia, ya que a mí padre le gustaban mucho estos tubérculos y ai también me agradan.

Un postre sencillo y económico.

2 boniatos, azúcar, canela molida, agua.

En una cacerola poner agua a calentar con unos 100 gr de azúcar. Cuando comienza a hervir, incorporar los boniatos. Dejar hasta que estén tiernos.

Sacar, escurrir y dejar enfriar en la nevera.

Para servir, pelar los boniatos y cortarlos en rodajas gruesas. Colocar en un plato y espolvorear por encima canela y azúcar al gusto.