Categoría: Postres

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Guirlache casero

El guirlache es un dulce típico de Aragón hecho a pase de almendras y caramelo. También se puede hacer con otros frutos secos (nueces, piñones, avellanas, etc…).

150 gr de almendras, 150 gr de nueces, 250 gr de azúcar, aceite de oliva.

Escaldar las almendras en agua hirviendo por 2 m. Escurrirlas y tostarlas ligeramente en el horno.

Echar en un cazo el azúcar, diluir en unas cucharadas de agua y llevarlo a punto de caramelo claro. Retirar del fuego. Agregar las almendras y las nueces en trozos. Volver a poner a fuego y no dejar de remover con una cuchara de madera.

Retirar del fuego y verter en una bandeja pintada de aceite. Extender con un cuchillo también pintado con aceite.

Una vez endurecido, cortarlo en trozos. Servir.

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Tarta de chocolate y galleta

Está es la tarta de chocolate y galletas tradicional de cualquier casa en España.

2 paquetes de galletas redondas (tipo María), 1 taza de café, 300 ml de leche, 150 gr de azúcar, 300 gr de cacao en polvo, brandy, 200 gr de mantequilla, sal.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté en modo pomada. Mezclar con el cacao, el azúcar y un chorrito de brandy. Agregar una pizca de sal.

Mezclar el café con la leche y remover bien. Ir mojando las galletas en la leche y poner una capa en el fondo de un molde. Untar con una capa de mantequilla.

Repetir la operación hasta rellenar el molde. Para terminar, cubriremos la tarta con otra capa de la mezcla de mantequilla y cacao. Rematar con galletas. Meter en la nevera 4 h, antes de servir. Servir fría.

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Magdalenas de limón y canela

La magdalena es un bollo pequeño tradicional en la gastronomía de Francia y España. Tienen un gusto similar al bizcocho.

200 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 3 huevos, 200 gr de harina de repostería, 1/2 cucharada de levadura, 1 cucharada de canela molida, 2 limones, sal.

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar con al azúcar hasta obtener una textura cremosa.

Agregar los huevos, uno a uno. Mezclar la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de la piel de los limones. Agregar a la masa.

Rellenar los moldes hasta la mitad. Hornear a 180° hasta que se doren por fuera. Espolvorearlas con azúcar glas.

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Crumble de plátano y pera

El crumble es un tipo de pastel inglés. Se suelen preparar con manzana y otra fruta.

4 plátanos, 4 peras, 150 gr de azúcar, 150 gr de mantequilla, 2 ramas de canela, 150 gr de harina.

Pelar y trocear la fruta. En una cacerola poner a fuego suave, 50 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar, la canela y la fruta troceada. Dejar cocer hasta que se convierta en una compota. Enfriar. Retirar la canela.

Mezclar con las manos 100 gr de mantequilla en pomada y 100 gr de azúcar y la harina, hasta formar una masa. Enfriar.

Rellenar moldes de horno con la compota y cubrirlos con la masa. Hornear 30 m a 200°. Servir calientes

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Panna Cotta de chocolate

La panna cotta es un típico postre italiano elaborado con leche, azúcar y queso. Su textura es más parecida a la gelatina que al flan.

125 ml de nata para montar, 150 ml de leche, 30 gr de azúcar moreno, 40 gr de chocolate negro, 2 hojas de gelatina neutra, 1 vaina de vainilla.

Calentar la nata y la leche. Y por otro lado, derretir el chocolate. Cuando la mezcla lactea este bastante caliente, agregar el azúcar e incorporar el chocolate. Mezclar bien.

Introducir la gelatina en un bol con agua para que comiencen a ablandarse. Cuando la mezcla de lácteos y chocolate comience a hervir, retirar del fuego y agregar la gelatina disuelta. Incorporar las semillas de vainilla, removiendo bien. Verter en moldes y temer al menos 3 h en la nevera.

Una vez frío, desmoldar y adornar con nata y/ o virutas de chocolate.

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Tarantela de manzana

Esté riquísimo postres es una mezcla de flan y pudín.

2 manzanas, 4 huevos, 300 ml de leche, 50 gr de azúcar, 6 rebanadas de pan de molde, mantequilla, caramelo líquido.

Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en láminas de unos 2 mm de grosor. Reservar.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Quitar los bordes del pan de molde y untar la mantequilla (que debe de estar en pomada) por una de sus caras.

En un bol, cascar los huevos y mezclar con el azúcar y la leche. Batir bien, para que se integren bien todos los ingredientes.

En un molde de horno, repartir el caramelo líquido entre el fondo y las paredes. Poner una capa de pan, con la mantequilla hacia arriba. Cubrir con una capa de láminas de manzanas. Bañar con la mezcla de huevos y leche. Ir alternando pan y manzanas hasta que el molde este lleno. Cubriéndolo con la mezcla de huevo. La última capa debe de ser de pan.

Cubrir con papel de aluminio y hornear al baño maría, 40 m a 200°. Sacar, dejar enfriar, desmoldar y servir frío.

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Mousse de melón

Postre sencillo, barato y muy refrescante para el verano.

1 melón Cantaloup, 10 gr de azúcar, 2 claras de huevo, unas hojas de menta fresca.

Partir el melón en 4 trozos y quitarle la pulpa, desechar corteza y pepitas. Poner la pulpa y el azúcar en una cacerola a cocer a fuego suave. Cuando la pulpa comience a caramelizar, retirar del fuego. Mezclar y colar.

Poner este líquido en un sifón. Añadir las claras. Insertar el cartucho, agitar y llenar los recipientes con la espuma. Introducir los vasos en el congelador por 1 h. Sacar, remover y servir acompañado con unas hojas de menta.

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Manzanas rellenas

Un postre que nos servirá como acompañante para natillas o yogur.

4 manzanas golden, 1 limón, 50 gr de mantequilla, 30 gr de arándanos, canela molida, nuez moscada, 100 gr de azúcar glass, 50 ml de zumo de manzana.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rociarlas con el zumo de limón.

En una sartén poner la mantequilla a derretir. Echar los arándanos, las pasas, la canela y la nuez moscada, y dejar que se doren suavemente. Rellanar con esta mezcla las manzanas.

Colocar en un recipiente de horno untado con mantequilla. Meter en el horno a 180° hasta que estén blandas.

Ponerlas en un plato. Espolvorear con azúcar, rociarlas con el zumo de manzana y el licor de frambuesa. Servir.

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Biscuits de avellanas

El biscuits es una opción sencilla de hacer un helado en casa sin heladora. Admite un montón de ingredientes y es un modo muy sencillo de hacer.

4 huevos, 100 gr de azúcar, 200 gr de avellanas, 200 ml de nata.

Separar las claras de las yemas. Montar las claras con unas varillas, cuando estén espumosas, ir añadiendo el azúcar y batir hasta que se forme un merengue.

Triturar las avellanas. Montar la nata. Añadir al merengue las yemas, las avellanas y la nata. Mezclar con movimientos envolventes.

Rellenar moldes con film por dentro para desmoldar con facilidad. Rellenar con la mezcla. Congelarlo durante al menos 6 h. Servir adornado con avellanas picadas.

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Muffins de chocolate y plátano

Un muffins es un producto de repostería elaborado con pan dulce, hecho en el horno, presenta una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. Sus orígenes se remontan al siglo XIII en Inglaterra.

200 gr de azúcar, 110 gr de mantequilla, 2 huevos, 5 gr de levadura en polvo, 200 ml de nata liquida, 250 gr de harina de repostería, 100 gr de chocolate fondant, 4 plátanos, sal.

Batir el azúcar y la mantequilla blanda con unas barrillas para blanquearlo. Añadir los huevos, la nata, la harina y la levadura. Añadir el chocolate derretido y por ultimo, los plátanos, pelados y troceados.

Colocar en una bandeja de muffins y hornear a 180° hasta que suban (unos 25 m). Pinchar para comprobar que estén bien hechos. Dejarlos enfriar. Ya están listos para consumir.