Crema de calabacin y coco

Una crema diferente, con la suavidad del calabacín y el aroma del coco.

2 cucharadas de aceite de coco, 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 kg de calabacines, 400 ml de leche de coco, cebollino.

Lavar y trocear los calabacines. En una cacerola, poner el aceite de coco y pochar el ajo y la cebolla finamente cortados a fuego suave. Añadir el calabacín y rehogar un 5 m. Cubrir de agua y salar. Cocer unos 30 m. Escurrir la verduras, añadir la leche de coco y triturar. Corregir de sal. Servir caliente, espolvoreado con cebollino picado.

Sopa de melon con jamón

Una versión diferente del ya clásico plato veraniego.

1 melon, 200 gr de jamón en lonchas, 30 gr de yogur natural, 1 pepino, 60 ml de nata, 15 gr de piñones, hierbabuena, sal, pimienta negra molida,aceite de oliva.

Pelar y quitar las semillas del melon. Trocearlo, ponerlo en una batidora, salpimentar. Añadir el yogurt, la nata, la menta y triturar. Se tviren un bol. De guarnición, ponemos el pepino en dados, pistachos dorados, unas lonchas de jamón y hojas de menta. Añir un chorreon antes de servir. Servir frio.