Carnes

Albóndigas a la manzanilla

10 de julio de 2026 Por Miguel A. Lopez

Plato exquisito. Aunque es un plato muy trabajoso y para nada económico, este plato merece la pena.

Ingredientes

En un bol poner la carne y salpimentar.
Introducir la miga de pan en leche.
Dejar 2-3 m, escurrir y agregar al bol de la carne.
Incorporar el ajo diente de ajo muy picado y amasar bien. Dejar reposar al menos 30 m.
Hacer bolas con la carne, pasarlas por harina y freírlas en aceite bien caliente.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
En una cacerola poner aceite a calentar a fuego medio.
Añadir el laurel, la cebollas en juliana y la cabeza de ajos cortada por la mitad sin que se separen los dientes.
Sofreír hasta que la verdura esté pochada.
Incorporar las albóndigas, remover y cubrir con la manzanilla.
Dejar cocer 25-30 m más, hasta que ligue la salsa. Corregir la sal.
Servir calientes acompañades de de patatas fritas o cocidas.