Legumbres

Potaje de garbanzos con pulpo

6 de abril de 2024 Por Miguel A. Lopez

El potaje de garbanzos con pulpo es típico de Ayamonte, en la provincia de Huelva. Es un auténtico festín para paladares exigentes.

Ingredientes

Meter los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos de agua.
Poner la cacerola a hervir a fuego fuerte.
Cuando vallan soltando espumas, quitársela con ayuda de una espumadera.
En otra cacerola poner agua con a hervir e introducir en ella el pulpo. Cocer hasta que esté tierno.
Sacar, escurrir y reservar el agua de la cocción.
Cortar las verduras en trozos pequeños.
Agregar a los garbanzos y bajar a fuego medio.
Añadír el laurel, el aceite, la sal y el pimentón.
Cuando los garbanzos comiencen a estar casi tiernos, agregar el pulpo cortado y un poco del líquido de la cocción.
Hervir hasta que los garbanzos estén completamente tiernos. Corregir la sal. Servir calientes.