Legumbres

Potage de garbanzos con manitas

27 de mayo de 2023 Por Miguel A. Lopez

Una receta tradicional y muy contundente, especialmente para épocas de frío donde el cuerpo nos pedirá muchas calorías.

Ingredientes

Poner los garbanzos en remojo, junto con la ñora la noche anterior.
Al dia siguiente, escurrir los garbanzos y ponerlos en una cacerola cubiertos de agua.
Añadir las manitas cortadas en 4 trozos, los chorizos, la ñora, los ajos, el laurel y el resto de verduras peladas y troceadas. Poner a fuego fuerte.
Por otro lado, poner en un mortero el comino, las guindillas, el clavo y un pico de sal. Machacarlos.
Ir removiendo el guiso, desespumandolo si hace falta.
Dejas hasta que los garbanzos y las manitas estén tiernos.
Añadir entonces, pimentón al gusto y las especies machacadas.
Sacar las verduras excepto las patatas y las zanahorias, triturarlas y volver a añadirselas al guiso. Dejar que el caldo se ligue. Corregir de sal. Servir calientes.