La ñora es un pimiento pequeño y redondeado que se deja secar al sol hasta perder casi toda su humedad. Se cultiva en huertas y, una vez seco, adquiere un color rojo oscuro y una piel arrugada. Antes de usarla en la cocina, la ñora se remoja en agua para ablandar su carne, que después se raspa con una cuchara y se incorpora a guisos, arroces y salsas para aportar color y cuerpo.
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