Legumbres
Garbanzos con gambas y espinacas
Uno de los platos estrella de las jornadas gastronómicas de Extremadura en Sevilla.
Ingredientes
- 400 gr de garbanzos
- 1 kg de espinacas
- 400 gr de gambas
- 1 cebolla
- 10 dientes de ajo
- 250 ml de nata
- 50 gr de pan
- pimentón dulce
- cominos molido
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Dejar los garbanzos el remojo al menos 8 h antes.
- Cocerlos en agua caliente hasta que estén tiernos. Sacar y reservar.
- Cortar las hojas de espinacas y cocerlas en agua con sal. Sacar, escurrir y reservar.
- En una cacerola poner a freír a fuego medio, la cebolla y el ajo muy picados en aceite de oliva.
- Cuando comiencen a dorarse, añadir las espinacas. Rehogar.
- Agregar la nata, las gambas, las especias, los garbanzos y el pan.
- Bajamos el fuego y lo refreimos.
- Corregir de sal y servir caliente.
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