Legumbres

Curry de garbanzos

16 de noviembre de 2020 Por Miguel A. Lopez

Comprando recientemente en un supermercado, encontré una lata de garbanzos con verduras y curry. Investigando un poco, encontré esta receta, la cual modifique ligeramente.

Ingredientes

250 gr de garbanzos
2 cebollas
6 dientes de ajo
2 pimientos italianos
1 trozo de jengibre
1 kg de tomate de pera
1 manojo de cilantro
1 cebolla roja
1 limón
3 guindillas
aceite vegetal
sal
garam masala
cúrcuma
50 ml de del agua de cocer los garbanzos

Elaboración

Meter en agua fría los garbanzos al menos 8 h antes de cocinarlo.
Cocer los garbanzos en agua, hasta que estén tiernos.
Sacar, escurrir y dejar enfriar.
Reservar también el caldo de la cocción.
Poner en una cacerola el aceite a calentar.
Añadir la cebolla picadita y pochar.
Cuando esté transparente, añadir los ajos, los pimientos, la guindilla y el jengibre muy picados. Sofreir.
Cortar los tomates en dados, añadirlo al sofrito y bajar el fuego. Dejar unos 10 m.
Agregar los garbanzos, las especias, el agua de la cocción,el cilantro picado y el limón.
Dejar mezclar a fuego suave unos 15 m. Corregir la sal.
Servir caliente o frío, con la cebolla morada en dados y cilantro picado por encima.