Garam masala

El garam masala es una mezcla de especias molidas propia de la cocina india, compuesta habitualmente por comino, cilantro, cardamomo, canela, clavo, pimienta negra y nuez moscada, entre otras, en proporciones que varían según la región o la familia que la prepare. Se elabora tostando las especias enteras y moliéndolas después para conservar mejor su aroma. Se añade a guisos de carne, legumbres y verduras, a menudo al final de la cocción, para redondear el sabor del plato.