Verduras y hortalizas

Tikki de patatas

20 de junio de 2023 Por Miguel A. Lopez

Este es un plato muy popular en la cocina indu tradicional, a base de patatas aderezadas y después fritas.

Ingredientes

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes , ponerlas en una cazuela cubiertas de agua con sal.
Llevarlas a ebullición y después dejar que se cuezan a fuego lento.
Cuando estén tiernas, escurrirlas y triturarlas. Reservar.
Majar el jengibre y la guindilla con un pellizco de sal en un mortero hasta lograr una pasta.
Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadir el comino y la cebolla picada.
Sofreír 19 m y añadir la pasta de jengibre, una cucharadita de sal, el garam masala y la guindilla en polvo. Rehogar 2 m más.
Agregar las patatas y la harina.
Mezclar y agregar los guisantes, el zumo de limón y el cilantro.
Remover hasta qué los guisantes estén tiernos. Dejar enfriar.
Hacer bolas con la masa y aplastarlas hasta darles forma de hamburguesa. Pasarlas por harina.
Poner a calentar el aceite y freír en él los tikkis hasta que estén dorados y crujientes.
Servir acompañados de salsas o chutneys.