Albondigas de verdura

Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.

6 patatas, 3 zanahorias, 500 gr de guisantes, 150 gr de arroz, 200 gr de habas, harina, sal, aceite de oliva, aceite de freír.

Pelar las zanahorias y las patatas. En una cazuela poner a gua a calentar con un poco de sal. Cuando comience a hervir, añadir  las habas y 4 patatas en trozos. Cocer 20 m, transcurridos los cuales  los pasaremos por la batidora, haciendo una crema. Poner agua a hervir en otra cazuela y cocer en ella el resto de las patatas , las zanahorias, los guisantes y el arroz. Sazonar y echar un poco de aceite. Dejar cocer 25 m. Sacarlas, escurrir y hacerlas puré con un tenedor. Darles forma, pasarla por harina y freírlas en aceite bien caliente. Mezclarlas con la salsa que hicimos antes. Servir calientes.

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