Verduras y hortalizas
Berenjenas rellenas de cous-cous y verduras
Plato típico de la cocina de la la India. Receta fácil, rápida y deliciosa.
Ingredientes
- 250 ml de caldo de verduras
- 250 gr de cous-cous
- 4 berenjenas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento italiano
- 150 gr de champiñones
- aceite de oliva
- garam masala
- 100 gr de queso rallado
- sal
Elaboración
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, vaciandolas de la carne, pero dejándoles 1 cm alrededor de la piel.
- Poner a calentar el aceite en una sartén y rehogar en el las verduras muy picaditas. Añadir la sal y las especias.
- Rehogar, y cuando las verduras comiencen a pocharse, agregar el cous-cous y cubrir con el caldo.
- Dejar a fuego suave hasta que este cocido. Escurrir.
- Rellenar con esta mezcla las berenjenas, espolvorear por encima el queso y hornear 45 m a 180°. Servir calientes.
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