Cous-cous

El cuscús es una sémola de trigo duro granulada mediante un proceso de hidratado y enrollado con harina fina. Es originario del norte de África, donde tradicionalmente se cuece al vapor sobre un caldo de carne o verduras en una olla especial. Se sirve como base de guisos, acompañado de verduras, carne o pescado, y también se prepara en frío, aderezado con aceite, limón y hierbas, como guarnición o ensalada.