La cúrcuma es una especia en polvo que se obtiene moliendo el rizoma seco de una planta de la familia del jengibre, originaria del sur de Asia. Su color amarillo anaranjado intenso, debido a la curcumina, tiñe con facilidad cualquier preparación a la que se añade. Se usa en guisos de arroz, curris, marinados y salsas, aportando color y un sabor ligeramente terroso, y forma parte habitual de mezclas de especias como el curri en polvo.
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30 julio 2017
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