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Lentejas al curry

Otra vuelta de tuerca a las tradicionales lentejas. Un plato sencillo y con mucho sabor.

300 gr de lentejas, 1 pechuga de pollo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 6 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento italiano, 1 patata, 3 ramas de apio, 1 tomate, sal, tomillo, perejil, curry.

Poner las lentejas en remojo al menos 1 h. Cortar el pollo en dados grandes. Pelar y picar las verduras.

En una cacerola, poner 1,5 L de agua a fuego medio. Agregar las verduras y un pellizco de sal. Cuando las verduras estén blandas, agrega las lentejas. Dejar cocinar unos 10 m, añadir entonces el tomillo, el perejil picado y el curry.

Dejar hasta que las lentejas estén tiernas. Corregir la sal. Servir calientes.

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Sopa de pollo al curry

Una sopa de origen asiático, especialmente consumida en Tailandia e India.

1 cebolla, 1 limón, 60 gr de harina, curry, 30 gr de mantequilla, 2 pechugas de pollo, 4 lonchas de panceta, 2 L de agua, azúcar, sal.

Mezclar la harina y 1 cucharada de curry. Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar la mezcla de harina y curry. Incorporar la cebolla y la panceta muy picadas. Añadir el pollo y dorarlo.

Agregar el agua, y cuando comience a hervir, añadir el zumo del limón, 1 cucharadita de azúcar y sal al gusto. Tapar y cocer a fuego lento 1 h. Transcurrido ese tiempo, sacar el pollo, cortar en tiras y volver añadir a la cacerola. Rectificar la sal. Servir caliente.

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Sesos de en salsa de curry

Los sesos son una fuente muy buena de minerales y vitamina B12, por otro lado también son una fuente nada recomendable de colesterol.

2 sesos de ternera, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 500 ml de leche, 20 gr de mantequilla, harina, 200 ml de caldo de carne, , curry, 200 ml de nata líquida, sal, pimienta blanca molida.

Cubrir los sesos de agua fría con sal durante 1 h. Desangrar bien y lavarlos. Ponerlos en una cazuela cubiertos de leche y cocerlos 15 m . Sacar, escurrir y reservar la leche.

Cortarlos en rodajas gruesas y ponerlos, con cuidado, en una fuente. Picar la cebolla y los ajos pequeños. Rehogarlos en la mantequilla a fuego suave. Añadir 2 cucharadas de harina y una de curry. Incorporar el caldo y la mitad de la leche de la cocción. Cocer a fuego lento hasta que espese. Añadir la nata y la pimienta. Dejar a fuego 5 m más. Verter sobre los sesos. Servir calientes.

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Curry de garbanzos

Comprando recientemente en un supermercado, encontré una lata de garbanzos con verduras y curry. Investigando un poco, encontré esta receta, la cual e modificado ligeramente.

250 gr de garbanzos, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 2 pimientos italianos, 1 trozo de jengibre, 1 kg de tomate de pera, 1 manojo de cilantro, 1 cebolla roja, 1 limón, 3 guindillas, aceite vegetal, sal, garam masala, cúrcuma, 50 ml del agua de cocer los garbanzos.

Meter en agua fría los garbanzos al menos 8 h antes de cocinarlo. Cocer los garbanzos en agua, hasta que estén tiernos. Sacar, escurrir y dejar enfriar. Reservar también el caldo de la cocción.

Poner en una cacerola el aceite a calentar. Añadir la cebolla picadita y pochar. Cuando esté transparente, añadir los ajos, los pimientos, la guindilla y el jengibre muy picados. Sofreir. Cortar los tomates en dados, añadirlo al sofrito y bajar el fuego. Dejar unos 10 m. Agregar los garbanzos, las especias, el agua de la cocción,el cilantro picado y el limón. Dejar mezclar a fuego suave unos 15 m. Corregir de sal.

Servir caliente o frío, con la cebolla morada en dados y cilantro picado por encima.

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Consome al curry

Una manera diferente de tomarnos el consomé, ese que tan bien nos sienta en las noches frías.

1/2 receta de caldo blanco, 100 gr de arroz, 1 cucharadita de curry.

Poner a calentar el caldo a fuego medio, cuando comience a hervir, añadir el arroz y el curry. Dejarlo hervir a fuego suave durante 20 m. Servir caliente.

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Bacalao en costra de curry verde

Bacalao en costra de curry verde

Plato de origen tailandés, muy sencillo de hacer. Lo probamos hace dos días en una cena en mi casa y el resultado fue espectacular.

2 cucharadas de aceite vegetal, 2 lomos de bacalao, 150 gr de almendras, 150 gr de pan rallado, la ralladura de la piel de una lima o un limón, sal, pimienta, patatas pequeñas, 20 gr de mantequilla, 2 cucharadas de pasta de curry verde.

En una bandeja de horno, untarla de aceite y poner encima el bacalao. Salpimentar el bacalao. Moler las almendras y mezclarlas con el pan rallado, la ralladura de limón y la pasta de curry, hasta formar una pasta con la que cubriremos el bacalao. Lo metemos en el horno durante 30 m a 180º.

Cocer las patatas en agua con sal y cuando estén blanditas, sacar y pelar. Poner en un sartén la mantequilla y cuando se derrita introducir las patatas salpimentadas y dorarlas. Servir el bacalao acompañado con las patatas.