Otra vuelta de tuerca a las tradicionales lentejas. Un plato sencillo y con mucho sabor.
300 gr de lentejas, 1 pechuga de pollo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 6 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento italiano, 1 patata, 3 ramas de apio, 1 tomate, sal, tomillo, perejil, curry.
Poner las lentejas en remojo al menos 1 h. Cortar el pollo en dados grandes. Pelar y picar las verduras.
En una cacerola, poner 1,5 L de agua a fuego medio. Agregar las verduras y un pellizco de sal. Cuando las verduras estén blandas, agrega las lentejas. Dejar cocinar unos 10 m, añadir entonces el tomillo, el perejil picado y el curry.
Dejar hasta que las lentejas estén tiernas. Corregir la sal. Servir calientes.