Legumbres
Chili vegetal
Una receta vegetariana, que combina las alubias rojas con varias verduras, con un toque picante.
Ingredientes
- 200 gr de alubias rojas
- aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento italiano
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 2 tomates
- 50 gr de maíz dulce
- 1 guindilla fresca
- 100 ml de vino tinto
- agua
- sal
- cominos
- pimentón dulce
- 100 mg de tomate triturado
Elaboración
- Poner las alubias en remojo al menos 8 h antes.
- En una cacerola poner aceite a calentar a fuego medio.
- Cortar las verduras pequeñas y añadir.
- Sazonar y aregar la guindilla.
- Dejar hasta que estén pochadas.
- Agregar las alubias y rehogar.
- Regar con el vino, dejar evaporar y cubrir con agua.
- Dejar cocer hasta que las alubias estén tiernas.
- Bajar a fuego suave, agregar el tomate triturado y las especias. Dejar 15 m más. Corregir la sal. Servir caliente.
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