La alubia es la semilla seca de una planta leguminosa, de forma arriñonada y tamaño y color variables según la variedad. Se recolecta cuando la vaina está seca y se conserva deshidratada hasta su cocción. Se usa en guisos y potajes, a menudo combinada con verduras o con partes del cerdo, y también en ensaladas frías una vez cocida.
19 recetas
8 mayo 2026
Ideal para las altas temperaturas de la primavera y el verano.
Legumbres
3 junio 2025
Esta curiosa receta la encontré en un libro del hermano Juan Luis Barrera del recetario de vigilia del convento de San Buenaventura…
Legumbres
9 mayo 2025
La alubia rija es una variedad de frijol común, consumida en todo el mundo. Son ricas en agua e hidratos de carbono…
Legumbres
20 diciembre 2023
Una receta que me sorprendió gratamente por su sabor y originalidad.
Legumbres
25 octubre 2023
Una receta vegetariana, que combina las alubias rojas con varias verduras, con un toque picante.
Arroz
19 septiembre 2023
El arroz congrí, también denominado moros y cristianos es una receta original de Cuba, consistente en arroz con frijoles.
31 agosto 2023
El potaje es un plato de legumbres y verduras cocidas en abundante agua. Sus variantes son innumerables.
17 enero 2023
Las alubias son ricas en fibra, vitamina b, minerales y ácido fólico. Son muy populares en cocina, ya sea en potages o…
Legumbres
27 mayo 2022
Los guisos de alubias están mejor si se dejan reposar unas horas antes de degustarlas.
Legumbres
27 febrero 2022
Las alubias tienen su orígen en la península itálica. Tienen pocas calorías y son ricas en calcio, potasio y vitamina C.
Legumbres
11 noviembre 2021
Una receta que recuerdo con mucho cariño, ya que era un plato que hacía mi madre.
Legumbres
22 abril 2020
Conocidas como alubias blancas (chícharos aquí en el sur), a la bilbaina también se la denominan estofadas.
17 enero 2014
Poner las alubias en remojo 8 h antes. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela cubiertas de agua. Lavar el espinazo y añadírselo…
Legumbres
28 agosto 2013
Poner las alubias en remojo la noche anterior. Escurrirlas y reservar. En una cacerola poner el aceite a calentar junto con el…
Legumbres
24 julio 2013
Poner los garbanzos a remojar 8 h antes. Escurrirlos, ponerlos en una olla expres y cubrirlos de agua. Añadir el aceite, el…
12 marzo 2012
Meter a remojar en agua las legumbres el día anterior. En una olla alta poner agua hasta la mitad a fuego medio.…
10 enero 2011
Poner las alubias en una ensaladera,la cebolleta y los tomates picados pequeñitos. Aliñarlo con sal, aceite de oliva y vinagre...
Sopas y cremas
26 diciembre 2010
En una cacerola alta llenar de agua la mitad, añadir la gallina, la ternera, el tocino, el hueso y la sal. Dejar…