Legumbres
Olla fresca
Potaje típico de los pueblos de la región de Murcia. Es similar a la receta cántabra.
Ingredientes
- 300 gr de alubias
- 1 trozo de espinazo
- 100 gr de tocino
- 1 morcilla
- 1 rabo de cerdo
- 2 patatas
- 1 nabo
- 1/2 col
- sal
Elaboración
- Poner las alubias en remojo 8 h antes.
- Escurrirlas y ponerlas en una cazuela cubiertas de agua.
- Lavar el espinazo y añadírselo junto con el rabo y el tocino.
- Cuando rompa a hervir, añadir un chorreon de agua fria, para cortarle el hervor y dejarlo hervir de nuevo a fuego suave unas 2 h. Corregir de sal.
- Añadir las patatas y el nabo cortadas en trozos y la col en juliana.
- Dejar cocer 30 m mas y añadir la morcilla pinchada.
- Cocer hasta que las alubias estén tiernas, corregir de sal.
- Trocear el tocino y la morcilla. Servir caliente.
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