La col o repollo es una hortaliza de hojas apretadas que forman una cabeza compacta, perteneciente a la familia de las crucíferas. Existen variedades de hoja lisa y de hoja rizada, de color verde, blanco o morado. Se cultiva en huertas de clima templado y se recolecta cortando la cabeza cuando ha alcanzado su tamaño. Se usa cruda en ensaladas, cocida en potajes y guisos, o fermentada, como en el caso del chucrut.
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