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Col a la andaluza

5 de septiembre de 2025 Por Miguel A. Lopez

Esta ensalada es un acompañamiento clásico en la cocina andaluza, más conocido en España que en Andalucia.

Ingredientes

Cortar la col en juliana.
En una cacerola poner agua a calentar a fuego fuerte.
Incorporar la sal, y cuando comienza a hervir, la col. Dejar hasta que esté cocida. Sacar y escurrir.
Pelar y laminar los ajos.
En una sartén poner a calentar el aceite a fuego medio. Incorporar los ajos.
Cuando comiencen a estar dorados, retirar del fuego e incorporar el pimentón.
Mover bien para que se disuelva el pimentón.
Poner la col en un bol.
Regar con el aceite, el pimentón y los ajos. Añadir vinagre al gusto. Corregir la sal. Servir frío.