Legumbres

Garbanzos fritos

12 de agosto de 2013 Por Miguel A. Lopez

Este plato era muy popular en España durante la Guerra Civil y la posguerra ya que se hacia aprovechando los garbanzos que sobraban del día anterior y se les daba otro uso y sabor diferente. Es un plato exquisito y muy difícil de encontrar en restauración en estos días.

Ingredientes

1 kg de potaje de garbanzos
1 cabeza de ajos
perejil
aceite de oliva
sal

Elaboración

Pelar y picar los ajos y el perejil muy pequeños.
Picar la carne, el chorizo, el tocino y la morcilla.
En una cacerola poner a fuego suave los ajos y el perejil.
Cuando comiencen a dorarse añadir las chacinas y dorar un poco.
Escurrir los garbanzos y agregárselos.
Refreírlos bien y añadir un poco del caldo. Corregir de sal. Servir bien calientes.