Legumbres
Garbanzos con chocos
Los garbanzos con chocos son un plato de la gastronomía gaditana, que muestra las posibilidades que tiene la combinación de productos de la tierra y el mar.
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos
- 300 gr de chocos
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento italiano
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- agua
- sal
- pimentón dulce
- colorante alimentario
- cilantro molido
- 1 guindilla seca
Elaboración
- Meter los garbanzos a remojar al menos 8 h antes.
- En una cacerola poner aceite a calentar a fuego medio.
- Añadir el laurel, los ajos enteros y las cebollas y los pimientos troceados. Rehogar 5 m. Agregar el choco troceado. Rehogar y regar con el vino.
- Añadir los garbanzos y cubrir con agua. Sazonar.
- Dejar cocer durante 1 h tapada.
- Destapar y añadir el tomate en dados, 1 cucharada de colorante, 1/2 cucharada de pimentón y 1 cucharada de cilantro.
- Volver a tapar y dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Corregir la sal. Servir calientes.
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