El garbanzo es una legumbre de forma redondeada e irregular, con un pequeño pico característico, que crece en vainas de una planta herbácea. Antes de cocinarlo conviene dejarlo en remojo varias horas para que recupere agua y ablande su piel. Es la base de numerosos cocidos y potajes, se emplea en purés y cremas, y también se tuesta o se muele para preparaciones como el hummus.
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