Verduras y hortalizas

Espinacas con garbanzos

9 de mayo de 2011 Por Miguel A. Lopez

Plato típico de la Cuaresma sevillana, la espinacas se sirven habitualmente con garbanzos y es sencillo encontrar donde degustarlas. Las espinacas se comen en Sevilla desde tiempo inmemorial y es costumbre acompañarla con garbanzos y una rebanada de pan frito.

Ingredientes

2 k espinacas congeladas
400 ml de aceite de oliva
200 gr de ajo pelado
250 gr de pan
30 gr de pimentón dulce
30 gr de cominos molidos
30 gr de semillas de cilantro molido
3 guindillas secas
sal
500 gr de garbanzos cocidos

Elaboración

Poner la espinacas en una cacerola cubrirlas de agua y ponerlas a fuego medio.
Cuando comiencen a hervir apartarlas y escurrirlas.
En un cazo poner el aceite junto con los ajos pelados a fuego medio y cuando estén los ajos dorados agregar el pimentón y apartar, sin dejar de mover para que se disuelva el pimentón. agregar el cominos, el cilantro, las guindillas y la sal y pasar por la batidora.
Mezclar con las espinacas, los garbanzos y la pasta resultante.
Remover bien para que mezclen bien los ingredientes. Corregir de sal.